God morgon på er mina små troll! Har besämt vart uppe nu i några timmar, så det börjar mer och mer kännas som lunch för min del :)..  Men jag hoppas att ni har fått en lång sovmorgon denna underbara lördag! Jag tänkte bjuda på lite paj såhär helgen till ära, en klassisk ost och skinkpaj blev det i veckan och det är inte så illa pinkat vill jag lova! Paj är väldigt gott i sin enkelhet och passar ju så bra att ha med sig till lunch dagen efter med en härlig sallad, speciellt då den kan ätas både varm som kall. Jag gillar verkligen paj då det kan göras i så många varianter, den här är ju en väldigt klassisk variant men alltid ett säkert kort!

 

 

 

 

Att trycka ut en pajdeg i formen.. ah där måste jag nog erkänna att inte ens jag drar på smilbanden, but somebody´s got to do it (ibland kan man lura någon annan, hihi)! 

I alla fall, ibland känner jag mig lite på latsidan då åker matberedaren fram där alla ingredienser snabbt åker i och körs ihop till en deg, det brukar bli väldigt bra tills man ser all onödig disk (ja, jag har ju ingen sån där diskmaskin). Annars går det ju lika bra att forma ihop det till en deg i en bunke, nyp ihop mjölet med det kalla smöret innan vattnet tillsätts och du formar ihop din deg. nu kommer det.. lura någon att trycka ut pajdegen i en pajform, jag brukar använda en springform. Ställ in i kylen ca en halvtimme innan skalet förgräddas ca 8-10 min i 200 grader. 

 

Pajen innehåller inga konstigheter, en vanlig äggstanning rörs ihop med ägg mjölk och grädde. Riv din ost, jag har skrivit ut vilken jag har använt mig av denna gång men valet är såklart fritt :). Välj en god rökt skinka, jag brukar ta färdigskivad och bara skära den i rutor, lägg skinka tillsammans med ost i äggsmeten och krydda med salt, peppar och dragon. Smaksätt eventuellt med lite grovkornig senap, jag tycker det ger en god smak utan att det smakar senap om pajen. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader i ca 40 min.

 

 

Kom på att jag visst har glömt delat med mig av den här brie och salamipajen jag gjorde för någon eller var det  t.o.m några veckor sedan?! Paj är en mycket tacksam middag hos oss eftersom det alltid blir över till matlådor eller lunch dagen efter, det smakar ju minst lika gott då :). Jag varierade mig lite med pajdegen i detta recept och använde krusakli samt fullkornsdinkel, den blev riktigt god och är lite annat från den vanliga vetemjöls botten! Servera pajen med en härligt krispig sallad och god vinägrett!

 

 

 

 

Tärna smör och nyp ihop det med mjölet och krusaklin tills allt är jämnt fördelat. Häll i det kalla vattnet och forma ihop till en deg. Degen trycks ut i en pajform och förgräddas ca 8 min i 200 grader.

 

 

 

 

Välj din favorit salami till pajen! Jag använde mig utav peppar och vitlökssalami :). Skiva salamin tunt om den inte redan är skivad och skär i bitar. Lägg salami, lök, tomater och den skivade brieosten i pajformen. Vispa ihop en äggstanning utav resten av ingredienserna och häll över. Salta och peppra. Jag klippte lite färsk basilika över pajen när den var klar, men det går bra att tillsätta torkad i pajen innan gräddningen. Jag valde att inte krydda så mycket då tomaterna och salamin ger ganska mycket smak i sig. Grädda pajen i 175 grader i ca 35 min. Låt gärna pajen stå till sig lite efter att den tagits ut ur ugnen.

 

 

 

 

 

 

 

Har ni kanske recepttorka inför helgen? Isf kunde det inte komma lägligare för nu kör vi igång med ett recept på en smarrig paj! Jag har tidigare lagt ut ett recept på bacon och ädelostpaj, den här pajen går också under ädelostens tecken men tillsammans med päron. Päron och ädelost passar utmärkt tillsammans vare sig det är i en sallad, eller på ostbrickan och den här pajen blir inget undantag :). Passar perfekt till sommarens buffebord, lunchbjudning eller middag, pajen är god både varm som kall. 

 

 

Tärna smöret och nyp ihop med mjölet till en smulig massa, tillsätt salt och vatten och forma till en deg. Alternativt så kör du bara ihop alla ingredienser i matberedaren, snabbt och smidigt men lite mera disk :). Tryck ut pajdegen i en form med lite högre kant. Ställ in i kylen ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 min i 200 grader.  

 

 

Vispa ihop ägg med mjölk, grädde och creme fraich, salta och peppra efter smak. Skala och skär dina päron i skivor, smula ner ädelosten i pajformen och lägg päronen ovanpå osten i en fin cirkel. Häll tillsist över äggstanningen. Grädda pajen i 175 grader i ca 40 min eller tills pajen nästan stannat upp helt, låt pajen stå en stund innan servering täck över med folie så håller den sig varm.

 

 

Härliga lördag! Vad har ni för matplaner för i helgen, kanske detta kan va något?

Jag blev tillfrågad här för ett tag sen att prova på Mutti tomatprodukter och laga en favorit ur det italienska köket med något ur deras sortiment. Och det är precis vad ni kommer att få ta del av här. Vad tänker ni på för mat när ni hör Italien? Det som först kom upp i mina tankar var först och främst pasta med en fyllig tomatsås eller en tunn pizza fylld av mozzarella och felino, och jag har en känsla av att det är fler än jag som tänker på samma saker. Så en härlig pizza med en enkel snabb deg med knapriga kanter fick det bli igårkväll till middag. Första middagen ute på altanen för i år också tåls att tilläggas och jag hoppas på att kunna njuta i solen även vid denna kvällens middag.

Vanilgtvis gör jag pizzadegen på jäst, men jag ville ha den lite tynre och knaprigare den här gången så jag gjorde degen på bakpulver. Funkade utmärkt och framför allt passar det ju bra när man inte har tid för att jäsa degen. Testa ni med och se vad ni tycker!



Pizzadeg för 2 st pizzor:
5 dl mjöl
1 msk bakpulver
ca ½ tsk salt
3 msk olivolja
ca 1 ½ dl vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål, häll i oljan och tillsist vatten, forma ihop till en rätt så kompakt deg och dela den i två delar. Olja två stycken plåtar och kavla ut dina pizzabottnar rätt så tunt.
(vill du göra deg med jäst hittar du recept här)



Fyllning:
1 burk Mutti Pomodoro E Basilico, tomatsås med basilika.
2 pkt mozzarella
1 lök
ca 3 vitlöksklyftor
salami Felino
oregano och svartpeppar

Bred ut tomatsåsen över pizzorna, krydda med oregano och nymald svartpeppar. Skiva vitlöken och skär löken i ringar och lägg ut över tomatsåsen, lägg sedan skivor av mozzarellaosten över. Avsluta med salamin på toppen i tunna skivor, jag använde Felino salami, som är italiensk och passar utmärkt till den här pizzan men det går självklart att ta den man får tag i och gillar bäst. Grädda pizzorna i en riktigt varm ugn ca 225-250 grader tills de börjar få färg.

För de mesta rör jag ihop någon egen tomat sås men jag måste faktiskt ge pluspoäng för den här tomatsåsen ifrån mutti, riktigt god med en härlig basilikasmak och jag gillar att det är bitar kvar av tomaterna. Kommer garanterat att användas igen, och den finns i fler härliga kombinationer.



Ät pizzan direkt när den kommer ut ur ugnen och toppa gärna med lite ruccola. Kanterna blir härligt knapriga och mozzarellan smälter ut över hela pizzan.

Gillar ni pizzan? I så fall tycker jag ni ska hålla utkik imorgon för då kommer en liten fortsättning på det här inlägget.

Jag vet inte riktigt vart den här dagen har tagit vägen pang så har det blivit kväll och det är dags att börja varva ner, har jag ens varvat upp idag haha? Jaja, middag har jag i alla fall lyckats åstadkomma. Den här gången fick det bli bacon och ädelostpaj som fungerar lika bra att serveras både varm som kall. En riktigt god och krämig paj som denna smakar så bra speciellt med en krispig sallad som bryter av, så jag slängde ihop en snabb blomkålssallad med kapris vilket jag fann passa ypperligt bra till. Lite udda sallad kanske men med en härlig vinegrette så funkar de ovanligt bra tillsammans.



Recept:

Pajdeg
150 g kallt smör
3 dl  vetemjöl
en nypa salt
2 msk kallt vatten

Nyp ihop mjölet med det kalla och tärnade smöret tills allt blir till ett smått smul, häll då i vatten och salt och forma till en deg. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och vänd det över en pajform, tryck till i kanterna och skär bort överflödet. Sen ställs pajbotten in i frysen ca en halvtimme medans resten förbereds. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min.
(Jag tycker att degen är lättare att kavla om den inte har legat i kylen innan)

Fyllning:
2 pkt bacon
200 g ädelost
2 små lökar
1 dl creme fraich
2 dl mjölk
3 ägg
salt och svartpeppar

Skiva bacon och hacka lök, fräs baconet knarigt i stekpanna tillsammans med löken. Lägg baconblandningen i det förgräddade pajskalet och smula över ädelosten. Rör ihop en äggstanning av äggen, mjölk och creme fraich, salta och peppra efter smak. Häll äggstanningen över din fyllning och grädda i ugnen i 30 min på 175 grader.
Låt pajen stå till sig ca 10 min innan servering.





Enkel Blomkålssallad
½ blomkålshuvud
3-4 rågade tsk kapris
2-3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
persillade
flingsalt

Bryt blomkålen i små små buketter och blanda tillsammans med kaprisen, gör en vinegrett av resten av ingredienserna och häll över. Låt blomkålen stå och dra i sig smakerna i rumstemperatur en stund innan maten. En jätte enkel, snabb och god sallad rik på kalcium och c-vitaminer där kaprisen dyker upp som små överraskningar.

Härom dagen lagades västerbottenpaj, man behöver inte vänta till sensommar och kräftskiva för att det ska ätas inte hos oss iaf. Jag älskar västerbottenpaj, dock är den inte så matig så servera gärna med en stor sallad om det inte är kräftperiod, eller varför inte med en klick rom och creme fraich :). Den här pajen blir riktigt krämig av all ost och grädde, tycker du att den blir för fet med vanlig grädde så byt ut mot matlagningsgrädde eller någon dl mjölk.

Pajdeg:
2½ dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
en nypa salt

Fyllning:
2 ägg
2 äggulor
2½ dl grädde
250-300 g västerbottenost
salt och peppar

Kör ihop pajdegen med maskin eller nyp ihop den för hand, lägg degen för att vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i en pajform. För att undvika bäst att kanterna inte sjunker ner så ställ in den i frysen en stund innan gräddning. Förgrädda pajskalet i ca 10 min 200 grader.

Knäck äggen i en bunke och vispa lätt ihop med grädden, riv din bit med västerbottenost och rör ner det i smeten. Salta och peppra, det är enda kryddan jag tillsätter. Häll fyllningen i ditt pajskal och grädda i 175 grader i ungefär 30 minuter, det gör inget om den är lite dallrig när du tar ut den men den ska inte va lös. När det är kräftskive tider så har jag kantareller i pajen det blir underbart gott, stek bara ur all vätska ur svampen innan.

 

Till fredagsmyset idag fick det bli hemmagjord pizza, enkelt och väldigt gott :). Kan tipsa om att den här pizzadegen blir otroligt god och får härligt tjocka kanter, köp inget färdigt pizzakit nästa gång utan gör det själv från grunden det blir så mycket godare!



Pizzadeg
20 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
4-5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda med salt och olja innan du ha i durumvete och tillsist så mycket vetemjöl som går åt. Forma till en elastisk deg och låt jäsa till dubbel storlek.
Knåda degen på mjölat bakbord och tryck ut den till en rundel, degen räcker till en stor plåt eller till två mindre pizzor.

Snabb Tomatsås
1 dl tomatpure
½ dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
salt
2 tsk torkad oregano
1 tsk honung

Den här tomatsåsen går på ett kick och passar bra om du inte har lust att ställa dig och koka tomater. Bara blanda ihop alla ingredienser och smaka av.
Bred ut tomatsåsen på din pizzadeg och lägg på din favorit fyllning! Nedan ser du vad jag valde den här gången.
Grädda i 250 grader tills pizzan börjar få färg.

Fyllning
italiensk lufttorkad skinka
lök
fetaost
mozarella
körsbärstomater

Vad är era favoriter på pizzan :)?

Nu ska ni få ta del av gårdagens middag, en spenat och fetaostpaj och jag måste nog börja med att säga att de va den godaste pajen jag har ätit på länge! Riktigt krämig och god smak så nästa gång ni gör paj tycker jag att ni provar den här! Pajen är vegitarisk men vill du ha den mer matig skulle lite stekt bacon eller lax kunna passa att ha i. Hoppas ni gillar den :)!

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggulor

1 krm salt
2 msk kallt vatten



Kör ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare, ta ut och forma degen till en klump. Lägg degen på ett bakplåtspapper och kavla ut den tunt så den täcker en pajform, lite mjöl kan behövas för att underlätta kavlingen. Lägg försiktigt över degen i en pajform och tryck till kanterna fint, skär bort de som hänger utanför kanterna och spara till sen. Nagga botten med en gaffel innan du ställer in degen i frysen ca 30 min.
Förgrädda pajskalet ca 10 min i 200 grader.

Degen som vart över kavlar du ut igen och skär fina remsor som du kan lägga över pajen i ett rutmönster innan den åker in i ugnen.

Fyllning:
150 g fetaost
150 g färsk bladspenat
1 hackad lök
100 g soltorkade tomater



Stek löken med spenaten i lite olivolja tills spenaten har krympt markant. Häll i spenat röran i pajdegsformen tillsammans med tärnad feta ost och soltorkade tomater i lagom stora bitar.

Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
dragon
salt och peppar

Rör ihop allt till äggstanningen, var försiktig med salt då fetaosten och tomaterna är väldigt salta. Häll över stanningen i pajformen och lägg över din remsor av pajdeg, pensla med lite ägg eller vatten.

Grädda i 175 grader i ca 40 minuter, eller tills pajen har fått fin färg och verkar fast.





Vi åt den här underbara pajen med lite varmrökt lax och en härlig sallad.